cukry

cukry – podle platné názvoslovné normy „sacharidy“, organické sloučeniny uhlíku, vodíku a kyslíku; nejčastěji se vyskytující jednoduché cukry mají sumární vzorec C6H12O6 nebo C6H2O6. Z hlediska chemické povahy jde o polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony, popř. o látky, které je po hydrolýze poskytují. Rozlišují se cukry jednoduché monosacharidy a složené, vznikající kondenzací cukrů jednoduchých, přičemž počet zastoupených monosacharidů určuje, zda jde o disacharidy, trisacharidy, či až dekasacharidy; při větším počtu monosacharidů se mluví o polysacharidech. Monosacharidy se rozlišují podle počtu uhlíků tetrosy, pentosy atd. a podle aldehydické či ketonové skupiny aldosy, ketosy. Cukry jsou opticky aktivní a vyskytují se v několika konfiguracích. Viz sacharidy, glycidy

« Zpět

Oborové lexikony