allicin

diallyldisulfomonoxid, toxická látka s dráždivým a baktericidním účinkem, hlavní složka typického pachu česneku. Je labilní (rychle se přeměňuje na další látky obsahující charakteristickou allylsulfidovou skupinu), v přírodě vzniká teprve při poškození buňky z alliinu, který se dostane do kontaktu s enzymem alliinázou. Této látce se přisuzuje řada preventivních účinků (prevence hypertenze, aterosklerózy, malignit aj.), nově se zkouší účinek a. v onkologii, viz alliin

« Zpět

Oborové lexikony